di Baldassare Fronte (Dipartimento di Scienze Veterinarie, Università di Pisa e Semi di Scienza APS) e Yuri Galletti (Semi di Scienza APS) Parlare di sostenibilità significa affrontare una sfida complessa, che non riguarda soltanto la tutela dell’ambiente, ma anche l’equilibrio tra dimensioni ecologiche, economiche e sociali. La Terra, quel “pallido punto blu” di cui parlava […]
Read More Sostenibilità e acquaponica
Giovedì 11 maggio ci rivediamo sul nostro canale YouTube con Delphine Nourisson e Olimpia Camilli che terranno compagnia in una chiacchierata con gli autori del libro Assurdità alimentari. Dalle fake news alla scienza della nutrizione, edito da Castelvecchi Editore (2023). Gli autori: Marco Capocasa, antropologo e biologo nutrizionista, vice-segretario dell’Istituto Italiano di Antropologia, si occupa […]
Read More Assurdità alimentari – Presentazione del libro
Uno sguardo sulle biotecnologie agrarie Le nuove tecniche genomiche (NGT) sono tutte quelle tecniche che comportano una modifica mirata alla sequenza del DNA, ad esempio le piccole mutazioni puntiformi delle singole basi azotate che compongono il DNA. La commissione europea ha recentemente deciso di rinnovare la normativa in quanto, ad esempio, le piante ottenute tramite […]
Read More Intervista a Elena Del Pup
di Matteo Bo Con la primavera arrivano le fioriture e la natura si appresta a ripartire dal torpore invernale. L’emergenza climatica, anno dopo anno, minaccia la regolarità dei cicli di vita degli ecosistemi locali, ma, dopo molte settimane di siccità, qualche segnale di speranza sembra arrivare in questi giorni anche nel Nord Italia. E la […]
Read More Il Luppolo, una risorsa per tutti e per tutte le stagioni
La pandemia da Covid-19, fra le molte altre questioni, ha messo in evidenza l’importanza del corretto funzionamento del sistema alimentare per il benessere della popolazione. Il corto circuito nelle catene di approvvigionamento, dovuto alle restrizioni nei movimenti dei lavoratori e dei distributori, ha colpito le città e in maniera particolare la popolazione più vulnerabile al […]
Read More Le catene di produzione-distribuzione-consumo del cibo del futuro: Ripensare sistemi alimentari più sostenibili, resilienti ed inclusivi
È ormai risaputo: acqua, cibo e risorse energetiche sono a rischio scarsità. Alcuni dati illustrano la situazione: entro il 2050 la produzione di cibo dovrà aumentare del 60% per rispondere alla domanda di una popolazione globale in crescita esponenziale; dal 2050 la domanda globale di acqua aumenterà del 55% e la metà della popolazione mondiale […]
Read More Acqua, cibo , risorse energetiche e il “Water-Food-Energy Nexus”Impronta ecologica Impronta di carbonio (emissioni di gas serra) Impronta idrica Fonti: 1) Mekonnen and Hoekstra (2010, 2012) – Water Footprint Network2) Ewing B. et al. – The Ecological Footprint Atlas 20103) GFN Global Footprint Network 4) Barilla Center for Food and Nutrition, 2001
Read More Indicatori di efficienza del cibo
Per OGM si definiscono gli organismi geneticamente modificati, il cui DNA è stato alterato grazie a tecniche di ingegneria genetica. Gli OGM possono essere piante, animali o microrganismi, e nella nostra società hanno trovato applicazione prevalentemente nel settore agroalimentare. Sin dall’antichità, l’Uomo ha sempre praticato la modificazione genica, al fine di produrre dei nuovi esseri […]
Read More Gli OGM: una questione controversa
Per spreco alimentare si intende lo scarto volontario di cibo ancora adatto al consumo umano, che può verificarsi in tutte le fasi di produzione, dalla raccolta in campo al frigorifero domestico. Nella società odierna, lo spreco alimentare ha assunto proporzioni impressionanti. I dati parlano molto chiaramente. Secondo le statistiche della FAO (l’organizzazione dell’ONU che si […]
Read More Lo spreco alimentare: analisi di un fenomeno complesso e sottostimato