Alimentazione – Semi di Scienza

“Buono, pulito e giusto”: la visione del mondo e del cibo di Carlin Petrini

di Matteo Bo La recente dipartita di Carlo Petrini, fondatore del movimento Slow Food (link https://www.slowfood.it/biografia-di-carlo-petrini/), ci invita a una riflessione anche quale associazione che si occupa di divulgazione scientifica. Come altri utopisti e luminari della nostra epoca – citiamo ad esempio il giornalista ed europarlamentare Alexander Langer e il presidente Uruguayano Pepe Mujica, entrambi […]

Maggio 23, 2026
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Tag:Alimentazione, Cibo

Sostenibilità e acquaponica

di Baldassare Fronte (Dipartimento di Scienze Veterinarie, Università di Pisa e Semi di Scienza APS) e Yuri Galletti (Semi di Scienza APS) Parlare di sostenibilità significa affrontare una sfida complessa, che non riguarda soltanto la tutela dell’ambiente, ma anche l’equilibrio tra dimensioni ecologiche, economiche e sociali. La Terra, quel “pallido punto blu” di cui parlava […]

Settembre 25, 2025
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Tag:Acquaponica, Economia circolare

Assurdità alimentari – Presentazione del libro

Semi di scienza presentazione libro Assurdità alimentari

Giovedì 11 maggio ci rivediamo sul nostro canale YouTube con Delphine Nourisson e Olimpia Camilli che terranno compagnia in una chiacchierata con gli autori del libro Assurdità alimentari. Dalle fake news alla scienza della nutrizione, edito da Castelvecchi Editore (2023). Gli autori: Marco Capocasa, antropologo e biologo nutrizionista, vice-segretario dell’Istituto Italiano di Antropologia, si occupa […]

Aprile 27, 2023
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Tag:#FakeNews, Alimentazione, antropologia, divulgazione, Libri, semidiscienza

Intervista a Elena Del Pup

Uno sguardo sulle biotecnologie agrarie Le nuove tecniche genomiche (NGT) sono tutte quelle tecniche che comportano una modifica mirata alla sequenza del DNA, ad esempio le piccole mutazioni puntiformi delle singole basi azotate che compongono il DNA. La commissione europea ha recentemente deciso di rinnovare la normativa in quanto, ad esempio, le piante ottenute tramite […]

Agosto 2, 2022
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Tag:Alimentazione, Nuove tecniche genomiche, Ricerca scientifica

Il Luppolo, una risorsa per tutti e per tutte le stagioni

di Matteo Bo Con la primavera arrivano le fioriture e la natura si appresta a ripartire dal torpore invernale. L’emergenza climatica, anno dopo anno, minaccia la regolarità dei cicli di vita degli ecosistemi locali, ma, dopo molte settimane di siccità, qualche segnale di speranza sembra arrivare in questi giorni anche nel Nord Italia. E la […]

Maggio 17, 2022
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Tag:divulgazione

Le catene di produzione-distribuzione-consumo del cibo del futuro: Ripensare sistemi alimentari più sostenibili, resilienti ed inclusivi

La pandemia da Covid-19, fra le molte altre questioni, ha messo in evidenza l’importanza del corretto funzionamento del sistema alimentare per il benessere della popolazione. Il corto circuito nelle catene di approvvigionamento, dovuto alle restrizioni nei movimenti dei lavoratori e dei distributori, ha colpito le città e in maniera particolare la popolazione più vulnerabile al […]

Maggio 11, 2021
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Tag:Cambiamo, sostenibilità

Acqua, cibo , risorse energetiche e il “Water-Food-Energy Nexus”

È ormai risaputo: acqua, cibo e risorse energetiche sono a rischio scarsità. Alcuni dati illustrano la situazione: entro il 2050 la produzione di cibo dovrà aumentare del 60% per rispondere alla domanda di una popolazione globale in crescita esponenziale; dal 2050 la domanda globale di acqua aumenterà del 55% e la metà della popolazione mondiale […]

Aprile 13, 2021
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Tag:Acqua, Cambiamo, Cibo, Gestion delle risorse, sostenibilità

Indicatori di efficienza del cibo

Impronta ecologica Impronta di carbonio (emissioni di gas serra) Impronta idrica Fonti: 1) Mekonnen and Hoekstra (2010, 2012) – Water Footprint Network2) Ewing B. et al. – The Ecological Footprint Atlas 20103) GFN Global Footprint Network 4) Barilla Center for Food and Nutrition, 2001

Ottobre 14, 2020
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Tag:Agricoltura circolare, Cibo, Impatti

Gli OGM: una questione controversa

Per OGM si definiscono gli organismi geneticamente modificati, il cui DNA è stato alterato grazie a tecniche di ingegneria genetica. Gli OGM possono essere piante, animali o microrganismi, e nella nostra società hanno trovato applicazione prevalentemente nel settore agroalimentare. Sin dall’antichità, l’Uomo ha sempre praticato la modificazione genica, al fine di produrre dei nuovi esseri […]

Marzo 21, 2020
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Tag:Genetica, OGM

Lo spreco alimentare: analisi di un fenomeno complesso e sottostimato

Per spreco alimentare si intende lo scarto volontario di cibo ancora adatto al consumo umano, che può verificarsi in tutte le fasi di produzione, dalla raccolta in campo al frigorifero domestico. Nella società odierna, lo spreco alimentare ha assunto proporzioni impressionanti. I dati parlano molto chiaramente. Secondo le statistiche della FAO (l’organizzazione dell’ONU che si […]

Ottobre 15, 2019
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Tag:FAO, FilieraCorta, Sprechi, StandardDiQualità